Köszöntöm Önt az IGAZI KENYÉR oldalán!
Ennek az oldalnak a célja, hogy összefogja és kiemelje azokat a pékségeket, akik igazi élesztő nélküli kovászos kenyeret készítenek. A kovászolás egy szenvedély, egy életforma, de leginkább kenyérkészítési különlegesség: ez a terméktípus minden más élesztővel készített kenyértől különbözik, összehasonlíthatatlan mind ízvilágában, állagában, eltarthatóságában, és persze élettani hatásaiban. A vadkovászos kenyeret egész egyszerűen nem lehet összetéveszteni más kenyérfajtával.
Sokan, aki kóstolják, azonnal beleszeretnek. A vadkovászos kenyérnek van egy problémája, mivel igen nagy szakértelmet és figyelmességet követel meg az elkészítése, ezért nagyon ritka és csak kevés helyen kapható. Sokszor nem is tudjuk, hogy vajon hol található finom ropogós kenyérre vágyó ember otthonához a legközelebb eső vadkovászos kenyérlelőhely.
Ez az oldal arra hivatott, hogy összehozza a kovászos pékségeket, kiemelje őket a sokszor silány minőséget kínáló külföldi, vagy adalékanyaggal készített tömegtermelésre szánt fagyasztott pékáruval szemben és segítse mindazokat, akik már nem szeretnének más típusú kenyeret az asztalukra tenni.
Erre a kovásztérképre kizárólag csak olyan pékségek kerülhetnek fel, amelyek igazi vadkovászos kenyeret készítenek, melyben nincs más, mint: liszt, víz, és só. E három összetevő természetes egysége évszázadok óta garanciája a tökéletes kenyérnek.
Pékségek ahol biztosan kapható a vadkovászos kenyér
loading map - please wait...
Szeretne Ön is szerepelni a térképen?
Nincs más dolga mint jelezni szándékát az alábbi űrlapon!
Az alábbi táblázatban megkeresheti az önhöz legközelebbi pékséget ahol biztosan megtalálható az igazi vadkovászos kenyér
Pékség neve | Irányítószám | Város | Kerület | Cím | Telefon | Weboldal | ||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Arán Bakery | 1077 | Budapest | 7 | Wesselényi utca 23. | +36 20 923 0914 | hello@aranbakery.hu | https://aranbakery.hu | https://www.facebook.com/aranbakerybudapest |
Skanzen Ház - Pékség | 2000 | Szentendre | Malom u. 2. | +36 30 947 0456 | latogato@skanzen.hu | http://www.skanzen.hu/hu | https://www.facebook.com/SKANZEN.HU | |
Pipacs pékség | 1037 | Budapest | 3 | Bécsi út 267. | +36 70 429 8964 | info@pipacspekseg.hu | https://pipacspekseg.hu | https://www.facebook.com/pipacspekseg |
Bake My Day Bakery | 1112 | Budapest | 11 | Kérő utca 14-16. | +36 30 218 2705 | https://www.facebook.com/bakemydaybuda/ | ||
Skanzen Ház - Pékség (Skanzen) | 2000 | Szentendre | Sztaravodai út 75. | +36 30 165 49 55 | sandor.kinga@skanzen.hu | http://skanzen.hu/hu/szolgaltatasok/etkezes-vasarlas/skanzen-pekseg | ||
Panelpék | 1238 | Budapest | 23 | Grassalkovich út 28/B | +36 30 306 3588 | panelpek@panelpek.hu | http://panelpek.hu | |
Búzalelke Bakery | 8284 | Kisapáti | Bem apó u. 11. | 36 20 824 5682 | https://www.facebook.com/buzalelke/ | |||
Artizán Pékség | 1054 | Budapest | 5 | Hold u. 3. | +36 30 856 5122 | info@artizan.hu | http://artizan.hu | https://www.facebook.com/artizanbudapest/ |
Pékműhely | Budapest | 1 | Batthyány utca 24. | info@pekmuhely.hu | http://pekmuhely.hu/hu | https://www.facebook.com/pekmuhely | ||
Pékműhely | Budapest | 11 | Bartók Béla út 15/b | info@pekmuhely.hu | http://pekmuhely.hu/hu | https://www.facebook.com/pekmuhely | ||
Pékműhely | Budapest | 2 | Lövőház utca 7-9. | info@pekmuhely.hu | http://pekmuhely.hu/hu | https://www.facebook.com/pekmuhely | ||
Jacques Liszt - Misi a pék | 1052 | Budapest | 5 | Apáczai Csere János u. 7. | +36 30 506 5968 | https://www.facebook.com/jacquesliszt | ||
Erhardt Étterem és Panzió | 9400 | Sopron | Balfi út 10. | +36 99 506 711 | info@erhardts.hu | https://www.erhardts.hu | https://www.facebook.com/erhardts.hu | |
Csepregi Pékség | 9735 | Csepreg | Széchenyi tér 1. | +36 94 565 100 | csepregipekseg@gmail.com | https://csepregipekseg.hu/hu/ | ||
Király Pék és Társa Bt. | 6230 | Soltvadkert | Arany János u. 10. | +36 78 482 066 | https://hu-hu.facebook.com/kiralypekseg/ | |||
Péklány Kézműves Pékség | 8230 | Balatonfüred | Szent István tér 5-7. | http://www.peklany.hu | https://www.facebook.com/Peklany.Pekseg/?ref=br_rs | |||
Rudi & Fickó Bakery | 6720 | Szeged | Oroszlán utca 4. | +36 62 800 150 | https://www.facebook.com/rudiesficko/ | |||
Kézműves cukrászda | 3100 | Salgótarján | Óvoda tér 3. | +36 20 494 1901 | info@kezmuvescukraszda.hu | http://kezmuvescukraszda.hu | ||
Kézműves Cukrászda és Pékség | 8174 | Balatonkenese | Fő u. 25. | +36 30 203 6286 | info@kezmuvescukraszda.hu | http://kezmuvescukraszda.hu | ||
Horváth Péter | 8625 | Szólád | +36 30 452 6215 | hthpeter@gmail.com | https://www.instagram.com/hthpeter/?hl=en | |||
Crust Szendvics | 1036 | Budapest | 3 | Kolosy tér 2. | +36 70 335 5971 | https://www.facebook.com/crustbudapest/ | ||
Déryné Bisztró | 1013 | Budapest | 1 | Krisztina tér 3. | +36 1 225 1407 | friends@deryne.com | http://bistroderyne.com/#Kenyér | https://hu-hu.facebook.com/derynebisztro/ |
Szívügyem Kispékség | 2092 | Budakeszi | Fő u.44. | +36 70 949 5747 | szivugyempekseg@gmail.com | https://www.facebook.com/szivugyem/ | ||
Tündér Pékség | 1188 | Budapest | 18 | Póth Irén utca 67/a | +36 30 338 5477 | tunderpekseg@gmail.com | https://www.facebook.com/TunderPekseg | |
Vál-Völgye Pékség és Hentesüzlet | 8087 | Alcsútdoboz | Béke u. 1 | +36 20 535 0503 | https://m.facebook.com/ValVolgyePekseg/ | |||
Szélcsend Kávé és Más | 8623 | Balatonföldvár | Parkoló | +36 70 372 2126 | https://m.facebook.com/szelcsendkave/ | |||
Doktor & Pék pékség | 1067 | Budapest | 6 | Csengery u. 49. | +36 30 942 9729 | info@citymed.hu | http://www.citybread.hu | |
Panero Kávézó és Pékség | 4024 | Debrecen | Piac utca 30. | +36 52 790 961 | https://www.facebook.com/pages/category/Bakery/Panero-K%C3%A1v%C3%A9z%C3%B3-%C3%A9s-P%C3%A9ks%C3%A9g-1052913125098869/ | |||
Alma Nomad Bakery | 1052 | Budapest | 5 | Vitkovics Mihály utca 3/5 | https://www.instagram.com/almanomadbakery/ | https://hu-hu.facebook.com/almanomadbakery | ||
Külvárosi Pék | 1164 | Budapest | 16 | Szabadföld út 79 | +36 70 606 4267 | kulvarosipek1@gmail.com | https://www.facebook.com/kulvarosipek/ | |
Séf Asztala | 1055 | Budapest | 5 | Kossuth Lajos tér 6 | +36 70 199 8093 | kossuth@sefasztala.hu | https://sefasztala.hu/kossuth-ter/ | https://www.facebook.com/sefasztala/ |
Bake My Day pékség Hegyvidék | 1126 | Budapest | 12 | Böszörményi t 34/A. | +36 30 218 2705 | http://bakemyday.hu/ | ||
Vadkovász Kézműves Pékség | 1165 | Budapest | 16 | Újszász u. 57. | +36 30 628 1113 | hello@vadkovasz.hu | https://www.vadkovasz.hu/ | https://www.facebook.com/vadkovaszkezmuvespekseg/ |
Kelemen Kenyere Pékség | 8373 | Rezi | József Attila utca 2. | +36 30 786 4087 | https://www.facebook.com/kelemenkenyere | |||
Jenői Pop-up Pékség | 2093 | Budajenő | jenoi.pekseg@gmail.com | |||||
Kovászvirág Pékműhely | 8000 | Székesfehérvár | Budai út 80. | +36 30 585 1559 | kovaszviragpekmuhely@gmail.com | |||
Sarankó Pékség | 2100 | Gödöllő | Bajcsy-Zsilinszky utca 2 | +36 30 9306 041 | info@sarankopekseg.hu | https://www.sarankopekseg.hu/ | ||
Heim Pékség | 2021 | Budakalász | Budai út. 7. | 06 26 340 545 | ||||
Heim Pékség | 2510 | Dorog | Mária u. 2. (Mária ház) | 06 33 331 662 | ||||
Heim Sütöde és Pékség | 2023 | Dunabogdány | Hajó u. 1. | 06 26 391 052 | ||||
Heim Pékség | 2500 | Esztergom | Bajcsy-Zsilinszky út 35. | 06 33 500 016 | ||||
Heim Pékség | 2016 | Leányfalu | Móricz Zsigmond u. 132. | 06 26 380 428 | ||||
Heim Pékség | 2000 | Szentendre | Kossuth Lajos út. 13. | 06 26 301 340 | ||||
Heim Pékség | 2000 | Szentendre | Bükkös Part 33. | 06 26 302 812 | ||||
Heim Pékség | 2022 | Tahi | Szabadság tér 1. | 06 26 385 482 | ||||
A Pékschég | 1111 | Budapest | 11 | Bartók Béla út 56. fsz. | kovaszviragpekmuhely@gmail.com | |||
Komáromy Pékség | 8315 | Gyenesdiás | Strand út 5. | + 36 83 316 168 | komaromypekseg@t-online.hu | https://komaromypekseg.hu/ | ||
Páratlan cukrászda: Pano kenyér | 2310 | Szigetszentmiklós | Határ út 3314/2 | +36 30 583 6929 | info@tortasziget.hu | https://www.tortasziget.hu | ||
Pistor Pékség üzlet | 1036 | Budapest | 3 | Tímár utca 8b | +36 30 072 5414 | pistor.hungary@gmail.com | ||
Mi Kis Falunk Élményműhely | 2755 | Kocsér | Szabadság u. 20/B | +36 20 394 8609 | ifjgalgoczigabor@gmail.com | https://www.facebook.com/mikisfalunkelmenymuhely |
||
Emmarozs | 6725 | Szeged | Mérey utca 15/a. | +36 30 958 9995 | Hello@emmarozs.hu | https://rendeles.emmarozs.hu | https://www.facebook.com/emmarozs | |
Masnika Kovászműhely | 2459 | Rácalmás | Béla utca 62. | info@masnika.hu | https://masnika.hu/ | |||
Petrus Péksége | 1161 | Budapest | 16 | Csömöri út 155. | +36 70 933 1005 | ljankura1@gmail.com | https://www.facebook.com/people/Petrus-P%C3%A9ks%C3%A9ge/100057555253764 | |
Kávésdoboz Coffee Bar & Deli | 3300 | Eger | Jókai Mór utca 2. | +36 30 299 1161 | info@kavesdobozeger.hu | https://kavesdobozeger.hu/ | https://www.facebook.com/kavesdobozeger | |
3Kerék Vadkovászos Minipékség | 1183 | Budapest | 18 | Trencsén u. 16. | +36 70 363 3709 | 3kerek.minipekseg@gmail.com | https://www.facebook.com/3kerek |
Mi az a vadkovász?
Ezt a szót nem szívesen használom, de sajnos muszáj a kovász elé tennem a „vad” kifejezést, mert sokan használják az élesztős előtésztát kovásznak, így egyértelműbb, hogy miről is van szó pontosan. Azt persze tudnunk kell, hogy akik a „vad”kovászos kenyér mellett tették le az esküt, azok egy idő után már csak annyit mondanak, hogy kovász vagy kovászos kenyér. Nincs ebben semmi meglepő. Mégiscsak ez az igazi kovászos.
A vadkovász vagyis a kovász cirka 15-25 nap türelmes munkájával lisztből vízből és ezeknek az alapanyagoknak napi frissítéséből létrehozott tejsav és egyéb baktériumok mikro-kultúrája, melyet ha beledagasztunk a kenyérbe (amit alapesetben csak lisztel vízzel keverünk össze, de semmiképpen sem élesztővel), akkor a kenyerünk bár hosszabb idő alatt, de gyönyörűen megkel. Ha a kovászunk működik, vagyis élettel teli, akkor igazi kenyércsodákat süthetünk vele.
Mivel ez a kovászfajta sokkal érzékenyebb, mint az élesztős változatok, ezért több türelmet, szakértelmet kíván az elkészítése. Ez már csak abból is jól látszik, hogy napjaink 2-3000 magyar pékségből csupán maroknyi nevelget kovászt és süt ilyen típusú kenyeret. Már csak ezért is fontos volt, hogy létrejöjjön ez az oldal…
Míg az élesztős sütőszeres kenyérnek az elkészítéséhez 2-3 óra bőven elég, addig a kovászoshoz minimum 6-8 óra szükségeltetik. Hűtős kelesztéssel lesz a kenyér tökéletes és így ropog olyan emblematikusan, azonban a kovászolással együtt mindez akár 30 órát is igénybe vehet.
Szeretném még itt röviden megemlíteni, hogy a vadkovászos kenyér élettani hatása is más, mert a kovászolással a baktériumok glutént bontanak, így tulajdonképpen egy „előemésztési” (elnézést a kifejezésért, de mégiscsak erről van szó) folyamat zajlik le, amivel kenyerünk „könnyebb” lesz és kevésbé terheli meg a szervezetet. Arról már nem is beszélve, hogy mennyire finom, mennyire ropogós, mennyire az, aminek lennie kell: igazi kenyér.
Az oldalon található szöveg és képek az oldal tulajdonosának belegyezése nélkül nem használhatók fel más helyeken!
vadkovaszos.hu © 2024